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Kleine Reste-"Zwiebelküchlein" - glutenfrei

Vorgestern hatte ich Lust auf etwas Pizza-ähnliches, wollte aber nicht raus in die Kälte. Und da ich immer einige Mehle da habe, genauso wie Zwiebeln, und per Zufall auch noch Käse, konnte ich starten.

Im Teig sind (und dann im Kenwood "le chef classic" gemixt):
  • Buchweizenmehl
  • Reismehl
  • Kiechererbsenmehl
  • Olivenöl
  • Wasser
  • Hefe
  • Backpulver
  • Xanthan
  • Flohsamenschalen
  • Koriander
  • Kümmel
Nach etwa 20 Minuten des Teigknettens habe ich die Tortilla-Presse genutzt, um kleine Fladen zu pressen.





Auf diese kleinen Fladen habe ich dann etwas Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchpulver, gefrorenes Schnittlauch und Käse gegeben,
und erst später mit etwas Sahne übergossen:



Das Ergebnis war schon sehr lecker für ein Experiment:




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