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Heute morgen habe eine neue Eissorte ausprobiert und bin recht angetan vom Ergebnis. Sobald im Internet recherchiert, findet man einige Rezepte dazu, aber leider sind diese etwas "soft". Wenn mit Ingwer gearbeitet wird, verschwendet die Mehrzahl der Köche den Großteil der Knolle, denn die faserigen Zellen lassen sich kaum auskochen. Trotzdem wird hier und da gerne vom Auskochen der Ingwerscheiben in Zuckerwasser geschrieben. Das Grundrezept für Eis solltet Ihr einen Beitrag früher finden, hier also nur die Geschmacksrichtung: ich nahm viel Ingwer (etwa eine Handvoll-e Knolle) und schnitt sie gegen die Faser in Scheiben. Diese habe ich dann in Milch (oder Sojadrink) im Mixer einige Zeit püriert. über ein Sieb dann diese Flüssigkeit zur Eismasse hinzugeben und ggf. durch das Sieb reiben (je nach Geschmack und Zerteilungsgrad, da hier u.U. mehr Fasern hindurchkommen) mixen und dann in die Eismaschine nach etwas Zeit Limettensaft dazugeben (mit Säuren warte ich lieber,...

Als ich als Jugendgruppenleiter in Schweden war, konnte ich die wunderbare Eissorte Lakritz testen. Der Name an sich ist erstmal ziemlich abschreckend, da wir Deutsche mit Lakritz meist einen blonden Hippie einer namenhaften Fruchtgummi-Marke verbinden, aber dann folgt der Geschmack: lecker! Je weiter man in den Norden geht, desto mannigfaltiger wird der Gebrauch von Lakritz. Und so fanden wir im Kopenhagen-Urlaub auch Lakritz-Schokolade, die ebenso interessant schmeckt. Lakritz-Eis zwei große Eier in den Rührer 500 mL Sahne (bzw. zwei Packungen Schlagsahne) dazu etwas Salz nach und nach eine Tasse kleingestoßenes Lakritz-Bonbon (möglichst wenig Ammoniumchlorid) ggf. noch Zucker oder Vanillin 250 mL Milch Diese cremige Maße nun in die Eismaschine. Rum-Rosinen-Eis (Malaga-Replikation) zwei große Eier in den Rührer 500 mL Sahne (bzw. zwei Packungen Schlagsahne) dazu etwas Salz nach und nach 3/4 Tasse Zucker und Vanillin 250 mL Milch etwas Sherry bzw. Port je n...