Gewürze, Gewürze, Gewürze

Gewürze waren schon immer mein Ding und ich erinnere mich, wie mich meine Oma ermahnte: "Hör doch mal auf, Dein Teller ist schon ganz schwarz vom Pfeffer!"

Ich esse immer noch gerne pikant und als im Krankenhaus lag wegen meiner Bauchspeicheldruese, war es auch die Angst nie mehr wieder scharf essen zu koennen, die mich plagte. Zum Glueck war es dann aber kein Problem, meine Speisen mit Habanero-Chili zu wuerzen.
(Wusstet Ihr eigentlich, dass Cayenne-Pfeffer kein Pfeffer ist, sondern nur ein Chili-Mix?)

Allein wohnend dann wollte ich tiefer ins ganze Geschehen der Gewuerze einsteigen. Ein Freund hatte mir zu diesem Zeitpunkt schon ein leckeres vegetarisches Gericht mit Karottenstreifen, Zucchini und Gewuerzen wie Koriander, Korianderblaetter und Ingwer gezeigt; und ich hatte den Ingwer vorher fast nur als Tee getrunken - nun war er auch als Gewuerz in meinem Fokus.

Also bestellte ich mir dieses Buch:

Ich war schon vorher durch seine Kochsendungen auf Alfons Schuhbeck aufmerksam geworden. Einem Bayern, der sich der Gewuerze annimmt, auch der orientalischen, konnte ich nur vertrauen. Und ja, das Buch ist super!
Es gibt zu jedem Gewuerz eine kleine Uebersicht der Historie und der Verwendung, alles mit wirklich schoenen Fotos. So fand ich es sehr ueberraschend, dass z.B. Zitronengras vor hunderten von Jahren schon bekannt war, die Leute nutzten es fuer eine erste Variante des Alsters zum Wuerzen von Bier; bis es dann wieder in Vergessenheit geriet und erst mit der orientalischen Kueche ein neues Visum erhielt.

Durch meine Freundin bin ich ein grosser Fan von den Weight Watchers geworden. Zwar hatte ich schon Buecher von Jamie Oliver, aber die Gerichte waren schon irgendwie geil, aber vermittelten oft das Gefuehl, dass ich dann zuviel ueber haben wuerde; ausserdem ist da natuerlich der Faktor des nicht mehr fuer mich alleine kochens.

So kochten wir taeglich und nach und nach fuellten sich meine restlichen Apothekerflaschen mit Gewuerzen; die Vielfalt unseres Essen bedingte es einfach; ich musste sogar 16 kleine Glaeser nachbestellen... und habe schon wieder Engpass.

Und ich kann auch nur empfehlen, mal tuerkisch essen zu gehen. Es ist einfach herrlich!
Es wird zwar recht viel Knoblauch gebraucht, aber es schmeckt einfach herrlich. Damit das Essen aber nicht zu fuellend schmeckt, etwas leichter wird, ist oftmals Minze verarbeitet. Und auch eine Ernusssauce wird mit Minze so richtig leicht im Mund ;) Probier es einfach mal!

Das ist auch der Grund, warum ich mittlerweile recht viele Toepfe auf dem Balkon habe und einer mit Minze gefuellt ist. Frische Kraeuter sind einfach super geil und verleihen jedem Gericht eine schoene Leichtigkeit.

In meinem Besitz befindet sich auch ein Moerser mit Pistill, das ganze wiegt so etwa 5 kg, ist aber in der Groesse einfach super, da z.B. Pfeffer, Korianer und Kuemmel im Nu klein sind. Und frischer Kuemmel mit Feta.... ohhhhhhh..... frischer Koriander duftet gar nach Limone und verleiht z.B. vegetariscchen Tofu-Pitas oder Chicken Tikka Massalas den richtigen Pepp. Aber auch frisch gemahlener Pfeffer sucht seines gleichen!

Ich liebe Gewuerze... und im Spiel mit Rosinen, Mango oder Banane ist pikantes noch geiler - nicht zu suess... nur zum kuehlen.. oder eine Minz-Joghurt-Sauce? .... Gewuerze, Gewuerze, Gewuerze!!!

Seit kurzem besitze ich auch dieses Buch, welches wirklich sehr geil ist:

Es stellt quasi diese Seite dar und ist zum Schmökern einfach super, ganz zu schweigen von der Chemie, so dass ich mir wohl nie Ajowan kaufen werden, da dort wie in Thymian Thymol wirkt ;)

http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/index.html

Viel Spass beim Würzen!